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Facile |
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30min
10min |
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Peu
Couteux |
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Soupes de cerises noires
au Beaujolais Villages
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Ingrédients pour 4 personnes
(A préparer 4 h à l’avance)
700 gr de cerises noires
300 gr de pâte feuilletée
30 cl de Beaujolais Villages
1 jaune d’œuf
3 morceaux de sucre
1 bâton de cannelle
1 branche de menthe fraîche |
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Préparation
Chauffez le Beaujolais avec le
sucre et la cannelle dans une grande casserole.
Dénoyauter
les cerises et pochez les dans le vin pendant 5 à 8 min,
à frémissement. Laissez refroidir les cerises dans leur
jus de cuisson.
Affinez la pâte feuilletée à
5 mn d’épaisseur, puis découpez 4 cercles d’un rayon supérieur
de 3 cm au diamètre du bol dans lesquels la soupe de cerises sera
servie. Garni 4 bols de cerises cultes et verser le jus de cuisson
dessus.
Émincez les feuilles de menthe
et les répartir dans le bold. Battre le jaune d’œuf ( en réserver
la moitié ) et dorez au pinceau le bord des cercles de pâte.
Retournez chacun d’eux sur un
bol et pincez bien les rebords pour former un couvercle de pâte
hermétique. Placez les bols ainsi couverts 3 à 4 h au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 160° (th.6).
Diluez le reste du jaune d’œuf
dans un peu d’eau et dorer les couvercles de pâte.
Mettre les bols au four, et laissez bien dorer la croûte. Servir la
soupe de cerises dès la sortie du four. |
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Sélection de Wine Woman World
A servir avec un
Beaujolais St Amour domaine Lassagne, Nicole Lassagne à
Saint-Amour (71)
Profil du vin
Belle couleur intense
rubis, arôme abricot pêche dominante de kirsch et
légèrement épicé. Vin charpentier issus de vieille vignes.
Servir très frais 13° |
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