|
 |
|
|
|
  |
Facile |
|
|
 |
10min
20min |
|
|
 |
Peu
Couteux |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
TENDOORI
de Pommes de Terre
et
LOTTE
|
|
|
|
Ingrédients pour 4 personnes
800 g. de pommes de terre à chair ferme type Ratte,
Charlotte ou Roseval
1 queue de lotte de 800 g.
Coupée en 4 médaillons
1 yaourt nature brassé
2 cuillères à soupe de pâte de Tandoori
1 verre à liqueur de vin blanc- le jus d'1/2 Citron
20 cl d'eau
1/2 cube de fumet de poisson
1 échalote
Huile d'olive
Quelques feuilles de coriandre fraîche
Sel, poivre du moulin |
|
 |
|
|
|
 |
|
Préparation
Dans une sauteuse faites dorer les médaillons de lotte de
chaque côté dans l'huile d'olive puis disposez-les sur
un plat.
Faites cuire ensuite dans
a sauteuse l'échalote coupée en lamelles. Ajoutez
progressivement 1/2 verre d'eau et mélangez à l'aide
d'une spatule en bois. L'échalote va caraméliser. Quand
le mélange est bien réduit, ajouter 1/2 bouillon cube de
fumet de poissons. Mélangez à l'aide d'une spatule en
bois et laissez frémir quelques minutes.
Versez ensuite le vin blanc,
remuez à l'aide d'un fouet puis portez à ébullition
avant de réduire le feu.
Pendant
ce temps,
mélangez dans un bol le yaourt, le tandoori et le
jus de citron.
Assaisonnez selon votre
convenance de sel et de poivre et versez cette préparation
dans la sauteuse puis laissez mijoter à feu doux 5
minutes.
Lavez les pommes de terre
sans les éplucher et coupez-les en rondelles.
Ajoutez-les à la cuisson
Tandoori avec les médaillons de lotte et laissez à
couvert pendant 15 minutes. |
|
|
|
 |
|
Sélection de Wine Woman World
A
servir avec un Beaujolais St Amour domaine
Lassagne, Nicole Lassagne à Saint-Amour (71)
Profil du vin
Belle couleur
intense rubis, arôme abricot pêche dominante de kirsch et légèrement épicé. Vin charpentier issus de vieille vignes.
Servir
très frais 13° |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Devenir Membre